Handgemachte Nudeln können auf verschiedene Arten zubereitet werden, darunter Suppennudeln, gemischte Nudeln und kalte Nudeln. Sie können beispielsweise zu eingelegten Kohlnudeln, Hackfleischnudeln, Frühlingszwiebelölnudeln, Tomaten- und Eiernudeln und würzigen Hühnernudeln verarbeitet werden. Dank des einzigartigen Herstellungsverfahrens für Hohlnudeln nehmen die Nudeln den Geschmack leicht auf und haben eine zähe Textur. Beim Kochen kann die Brühe ziemlich salzig sein, da bei der Herstellung von handgefertigten Hohlnudeln Salz hinzugefügt wird. Daher wird empfohlen, viel Wasser hinzuzufügen und 1-3 Minuten lang zu kochen, bis sie fertig sind. In lokalen Bräuchen werden Nudeln häufig bei wichtigen zeremoniellen Anlässen verwendet, beispielsweise beim Essen von Nudeln vor Prüfungen als Symbol für Erfolg, beim Essen von Nudeln an Geburtstagen als Symbol für Langlebigkeit, beim Essen von Nudeln nach der Geburt eines Kindes als Symbol für ein langes und gesundes Leben und beim Essen von Nudeln bei Hochzeiten als Symbol für eine lange und glückliche Ehe.

Um sich an die moderne Gesundheit und die vielfältigen Verbraucheranforderungen anzupassen, entwickeln sich handgemachte Nudeln im Hinblick auf Produktinnovationen ständig weiter, wobei verschiedene Regionen Nudeln mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Funktionen entwickeln. Es gibt zum Beispiel Obst- und Gemüsenudeln, die mit natürlichen Zutaten wie Spinat, Drachenfrucht, Karotten, lila Süßkartoffeln, Spargel und Beifuß hergestellt werden, basierend auf dem ursprünglichen Geschmack; und Gesundheit-konservierende Nudeln (oder „Kräuternudeln“), hergestellt aus medizinischen und essbaren Zutaten wie Yamswurzel, getrocknete Pflaume, Maulbeere, Goji-Beeren, Longan, Dendrobium, Ginseng und Feige. Darüber hinaus gibt es neue Produkte wie handgemachte Nudeln mit Gastrodia Elata und handgemachte Nudeln mit Yamswurzel.

Handgefertigte Nudeln haben in chinesischen Volksbräuchen eine glücksverheißende symbolische Bedeutung und werden oft bei wichtigen zeremoniellen Anlässen verwendet und dienen als Geschenk zum Neujahr, beim Besuch von Verwandten und Freunden sowie bei Hochzeiten. In der lokalen Volkstradition symbolisieren Nudeln den Wunsch des Brautpaares nach einer langen und glücklichen Ehe sowie nach Gesundheit und Langlebigkeit für ältere Menschen.