Die Hauptzutat der grünen Chilisauce sind frische grüne Chilis, zu denen üblicherweise Sorten wie Hangzhou-Chili, Long-Chili und Erjingtiao-Chili gehören. Um die Schärfe anzupassen, können kleine rote Chilis hinzugefügt werden.

Zu den üblichen Hilfszutaten gehören Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, Salz, Zucker und Speiseöl (z. B. Rapsöl).

Zu den optionalen Zutaten gehören weiße Sesamkörner, frittierte Sojabohnen, fermentierte schwarze Bohnen, Sichuan-Pfefferkörner oder grüne Sichuan-Pfefferkörner, helle Sojasauce, Essig, Hühnerbrühe und Austernsauce, um den Geschmack und die Textur zu bereichern.

Wählen Sie bei der Auswahl grüner Chilis Sorten mit dickem Fruchtfleisch, mäßigem Feuchtigkeitsgehalt, leuchtender Farbe und glatter Schale; Stellen Sie sicher, dass Knoblauch, Ingwer und andere Zusatzzutaten frisch und unverderblich sind.

Alle Zutaten müssen vor der Verarbeitung gründlich mit fließendem Wasser gewaschen und an der Luft -getrocknet oder trockengewischt werden, um zu verhindern, dass die Sauce während der Lagerung durch die Zugabe von Rohwasser verdirbt.