Reife rote Chilis gründlich mit klarem Wasser waschen und trocknen lassen. Anschließend auf einem sauberen, ölfreien Schneidebrett fein hacken. Je feiner desto besser. Geben Sie die gehackten Chilis in eine große Schüssel und fügen Sie die folgenden Zutaten hinzu: 0,5 kg Chilis, 200 g Knoblauchzehen, 50 g Salz und 50–100 g Speiseöl.

Den Knoblauch hacken und mit den gehackten Chilis, Salz und Speiseöl vermischen. Legen Sie die Mischung 1-2 Tage lang in die Sonne, damit sie auf natürliche Weise zu einer Soße gären kann. Füllen Sie es dann in ein sauberes Weithalsglas. Geben Sie eine kleine Menge Speiseöl auf die Oberfläche der Soße und verschließen Sie das Glas fest. An sonnigen Tagen können Sie das Glas offen lassen, um es in der Sonne stehen zu lassen, aber vermeiden Sie das Umrühren, damit es nicht sauer wird und einen anderen Geschmack entwickelt. Lagern Sie die zubereitete Soße an einem gut belüfteten, sonnigen Ort, um ihr Aroma und ihre Qualität zu bewahren.